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手充送彩金,一切皆可煲!连人都煲,这里的人做菜也太魔性了!

手充送彩金,一切皆可煲!连人都煲,这里的人做菜也太魔性了!

手充送彩金,说实话,广州探店不是我不想做,而是内容太丰富了,这一做,估计能做上大半年!

不过,既然小伙伴们有要求,菜菜一定满足。

这次广州探店,不讲早茶,不讲粤菜馆子,也不讲海鲜大排档,单讲一只煲。

煲,对于广东人有多重要?

据说识别一个广东人最好的办法,就是看他遇到陌生动植物,会不会问一句——能拿来煲汤吗?

除了煲汤,他们还煲“孩子”

在广州,煲可以是一种做法,可以是一种工具,也可以是一种生活态度——万物皆可一锅煲。

想知道广州人怎么“煲”容万物?赶紧跟上菜菜的脚步,吃起来!

带你领略地道的老广美食!

注意:自备纸巾擦口水哦!

妖怪哪里跑!看我煲了你!

01 啫啫煲

猛火急炒!啫啫的声音馋得人流口水

要给你们介绍的第一煲,就是啫啫煲。

这道菜,直接以声音来命名。啫啫,就是模拟菜在煲里发出的声音,正宗的念法,读jue。

这是一种厨具和餐具合一的做法,自带bgm,光听着“啫啫”的声音,就会食指大动。

广州啫啫煲最出名的,大概是曾被舌尖推荐,去年又摘星米其林的惠食佳,现在每天都要大排长龙。

但是在老光心目中,好吃的啫啫煲可不止惠食佳,还有很多惠而不费的选择。

大家福美食店

我今天要给你们推荐的这家大家福,是一家开了25年的老店。

它家最出名的,便是啫啫黄鳝和啫啫鸡煲。

啫啫煲要好吃,最重要两点,一是食材要好,新鲜现杀最为妙。

第二点就是火候,这就要看店家烹煮的功力了。

广州人吃东西讲究一个镬气,除了用铁锅急炒,砂锅也能达到相似的效果。

砂锅加热,爆香姜蒜后就下黄鳝段,急火翻转,香气四溢。

为了让客人吃到口感恰到好处的黄鳝煲,师傅会掐着时间烹煮,时机一到,赶紧一路小跑端上桌给客人吃。

打开锅盖,锅内的鳝鱼还在啫啫作响,这时要赶紧用筷子翻搅一下,避免食材粘在锅底。

趁热吃上一块,鱼皮弹牙有胶质,鱼肉嫩滑,酱香的味道和镬香气混合在一起。

一口惊艳,说的就是它!

注意,啫啫黄鳝一定要趁热吃,才能尝到最美的滋味。如果凉了,口感就会比较腻人。

不过这么好吃的黄鳝煲,一上桌就会被清空,所以也不用担心~

除了黄鳝煲,店里的啫啫鸡煲也值得一试。

鸡肉混合了米酒香气,鸡皮在热锅中释出了部分油脂,吃起来香而不腻。赞一个~

菜菜推荐

【大家福美食店】

地址:荔湾区明心路29号

推荐:黄鳝煲、鸡煲

人均:43元

电话:020-81585268

02 煲仔饭

老婆饼没有老婆,煲仔饭也没有仔

有外省小可爱曾跟我吐槽:

真的不能怪我们对广东人误会深,你看看你们的菜名,什么老婆饼,什么煲仔饭,听起来就瑟瑟发抖。

不过,玩笑归玩笑,老婆饼里没老婆,煲仔饭里也真的没有仔。

我们的煲仔饭,其实是长这样的!

广州好吃的煲仔饭很多,这次给大家推荐的,是琪琪小食店。

这家店就在西门口地铁旁,交通非常方便。平时我们办公室的小可爱,也会下班约着一起过去吃。

如果是外地来的小伙伴,吃完饭还可以去附近的光孝寺、六榕寺逛逛,可以当饭后消食~

琪琪小食店

如果是第一次吃煲仔饭,可以点个腊味煲仔饭。

广式腊肠带着丝丝儿甜味,肥瘦相间,热力让油脂散在米粒间,米饭吃起来会有股迷人的油脂香。

它家的煲仔饭,米饭比较湿润偏软。

下的酱汁是店家特调的,味道没有很咸,吃起来恰到好吃。

除了配料和酱汁,煲仔饭的灵魂,其实藏在它的锅巴里!

锅巴又叫饭焦,店家会在米饭扑腾煮熟后,在锅内圈淋上一层油,借助火力,就能将底层的米饭煎得香脆。

饭焦也是煲仔饭水平的象征,一煲好的煲仔饭,饭焦金黄焦脆,能够用勺子大块铲下来,才是最完美的。

瞧瞧这块诱人的锅巴

这也是我的最爱,每次吃完,我都会找老板要个铁勺子,把饭焦一块块铲下来全部吃掉。

带着金黄的色泽,一口嘎滋脆,米饭的香气,焦脆的口感,美滋滋~

菜菜推荐

【琪琪小食店】

地址:海珠中路福地巷2号

推荐:腊味煲仔饭、田鸡煲仔饭

人均:16元

电话:020-81306366

03 甜蜜蜜糖水

广式糖水,比男朋友还甜蜜

都说广州人天不怕地不怕,什么都能吃。

这简直是天大的误会!广州人最怕有两样,一怕热气,二怕湿气。

所以每一个广州孩子,都是从小在妈妈的念叨里长大的——这个不能吃太多的,热气!那个不能吃太多,太湿!

为了应对热气和湿气,广州人有两大利器。

一是苦到落泪的广东凉茶,另一种就是甜入心的广式糖水了。

煲糖水是每个广州妈妈都会的拿手技能,出门在外,大家最惦记的,就是妈妈煲的汤和糖水。

甜蜜蜜 昌乐园店

这次给大家介绍的,是一家二十年的老店,附近的街坊街里都喜欢去帮衬。

糖水样式足,价格也公道,大家可以挑自己喜欢的喝。

想清热解毒,可以喝海带绿豆沙;想滋阴润燥,可以喝雪耳莲子百合。

最近乍暖还寒,人容易受寒,这时候最适合喝上一碗补心血的热红豆沙。

红豆煮得绵密,舌头一压就化了。

广州出名的糖水铺也很多,文明路的玫瑰、百花和明记门口永远大排长龙。

但是对于老广而言,最好的糖水,永远是妈妈煲的。

其次嘛,大概就是家附近,从小吃到大的那一家。

如果路过员村附近,可以去试一试这家店,也不用特意跑去打卡。

菜菜推荐

【甜蜜蜜 昌乐园店】

地址:天河区员村昌乐园23栋101号

推荐:红豆沙,椰汁香芋西米露

人均:7元

04 老火靓汤

广州人最爱的心灵大保健!

说起如果说人的身体里有70%是水分,那广州人的水分大概有一半会是老火靓汤。

广式炖汤,讲究药食同源。所以这靓汤不仅好喝,还能治各种小毛病,在广州人眼里,这可比吃药还灵。

安乐炖品

这安乐炖品门面很小,但客人可不少,很多都是老顾客。

汤的品种很多,如果不知道喝点什么好,可以直接找老板娘“问诊”。

感冒喝什么好?上火喝什么好?湿热喝什么好?

老板娘都会给你一一解答,并端上一盅适合你喝的热乎靓汤。

最近身体有点虚,所以我点了盅花旗参炖竹丝鸡补一补。

汤品的火候很足,连骨头都炖得酥烂。

汤水看起来清冽,实则味道非常鲜甜。

最近天气潮湿,人很容易疲惫没胃口,这时喝上一碗暖呼炖汤,整个人都会舒坦几分。

不过大家不要太晚去,不然很多汤品都会卖完的哦。

菜菜推荐

【安乐炖品】

地址:海珠区同福东路582号

推荐:任君选择,也可以问老板自己适合喝什么炖汤

人均:17元

电话:13286886386

05 暖笠笠羊肉煲

人气爆棚的羊肉煲,一点也不膻!

和老北京冬天一定要吃涮羊肉一样,老广在天冷的时候,会选择吃一顿暖呼呼的羊肉煲。

昨天一场冰雹刚刚洗刷了广州,听说最近半个月都要下雨降温。

所以在这赶紧给大家推荐一家老广都爱去的羊肉煲老店——百家熟食店。

百家熟食店

这是一家93年就营业至今的老店,下午5点才开档,但有的人4点半就会去等位了。

因为这家店,真的太太太热门啦!

特别是冬天,三层的骑楼和旁边的小巷都会坐满人,晚来的人只能围着老板取号等号,场面堪比追星现场。

店里有一大特色,就是有传统的炭炉,很多人宁愿排队等炭炉煲,都不愿吃电子炉煲。

羊肉煲汤底浓郁,羊肉炖得恰到好吃,吃起来一点也不膻,广东人都可以轻松hold住。

肉的份量很足,三个人吃的话,点一斤羊肉就足够了。

鲜牛肉丸大家吃得多了,但鲜羊肉丸在广州可不多见。

它家的羊肉丸吃起来挺有弹性,肉感十足,几乎是桌桌必点,值得一试。

还有另一样必点的,就是华丰三鲜伊面了,这可是很多广州人从小吃到大的味道。

面条下锅,吸足了羊肉汤的鲜味和精华,吃起来特别满足。

菜菜推荐

【百家熟食店】

地址:越秀区大新路341号

推荐:羊肉煲、羊肉丸、羊肚

人均:80元

电话:020-81062193

好啦,到这里,我们的广州逛吃之旅就暂告一段落啦。

相信你们肯定还没吃够,因为就连菜菜自己,也没吃够,还有好多好多好吃的没有向你们推荐。

牛肉窝蛋饭

别的不说,光早茶我都能给你们写三篇,煲仔饭、炖汤、甜品、鸡煲羊肉煲、大排档这些,也都是能够分别写上一篇的。

所以,这一篇只是一个引子,勾着你们来广州,慢慢逛,慢慢吃。

最近打算来广州玩的小可爱,除了上面的美食推荐,下面还有一些额外的小tips给你们,请收下~

广州觅食tips

1.早茶:

广州最为人所知的美食,大概就是茶楼早茶了。

不用菜菜多描述,大家也都知道它的美味。所以正文中就不多介绍了,在这给大家推荐几家茶楼:

外地人来广州,推荐你们去泮溪酒家、白天鹅宾馆,味道正宗,而且环境不错,泮溪酒家还是园林设计,值得一逛!

如果想要性价比高的,可以去银灯食府。这是广州一家老牌的茶楼,很多老广都会去叹上一盅两件。

2.煲仔饭:除了琪琪小食店,特首靓汤、大利食饭公司、惠食佳的煲仔饭都值得一试。

这三家店都是菜菜和同事吃过,并一致给高分的,其中一位家里开煲仔饭店的女生也对它们赞不绝口!

下一期的逛吃之旅,菜菜带大家去的,是最近又被捧红的美食之地——潮汕。

这个连风味人间导演陈晓卿都赞不绝口的地方,到底有哪些好吃的呢?

先放点图馋一下大家

具体有哪些,先给大家卖个关子,菜菜约定你下周五一起来开吃!

分享给更多好朋友,大家要胖一起胖嘛

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